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¡Batatas al horno con salsa de piña confitada!
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Unte con mantequilla una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.
Pon a hervir una olla de agua con sal. Agrega las papas; cocina hasta que estén tiernos pero aún firmes. Escurra y transfiera a un tazón grande para que se enfríe. Pelar y cortar en cuartos.
En una cacerola, combine la piña, el azúcar, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo. Llevar a ebullición y reducir el fuego.
Coloque las papas en una sola capa en una fuente para hornear. Vierta la salsa sobre las papas y hornee por 45 minutos.