Ensalada de pasta Caprese

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¡La ensalada de pasta Caprese perfecta para una comida compartida o una barbacoa de verano! Ensalada de pasta Caprese hecha con jugosos tomates, queso mozzarella fresco marinado, albahaca fresca fragante y una deliciosa vinagreta casera de hierbas italianas. ¡Una guarnición popular versátil!

Ingredientes Ensalada de pasta Caprese

2/3 taza de aceite de oliva

4-5 cucharadas de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de alcaparras, escurridas y picadas

3 dientes de ajo picados

1/3 taza de albahaca fresca picada

1/4 taza de cebollino fresco picado

1/4 taza de perejil fresco picado

1/4 cucharadita de sal kosher

1/4 cucharadita de pimienta negra

2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad

Bocconcini de bolas de mozzarella fresca de 8 oz ((o mozzarella fresca cortada en cubos de 1/2 ")

12 oz de pasta orecchiette seca ((u otra pasta de atajo))

3 cucharadas de piñones, ligeramente tostados ((opcional))

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Instrucciones para preparar Ensalada de pasta Caprese

Paso 1:

En un tazón grande para mezclar, agregue los ingredientes del aderezo y bata hasta que estén bien combinados. Reserve 2 cucharadas de aderezo y colóquelo en un recipiente hermético y reserve.

Paso 2:

Agregue los tomates cherry y la mozzarella fresca al tazón para mezclar con el aderezo y mezcle para combinar. Deje reposar y marinar aproximadamente 30 minutos.

Paso 3:

Mientras se marinan el queso y los tomates, hierva la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir la pasta y mezclar con un chorrito de aceite de oliva. Deje enfriar un poco.

Paso 4:

Agregue la pasta al tazón para mezclar y mezcle para combinar. Transfiera a un recipiente para servir, cubra y refrigere 1-2 días. Antes de servir, mezcle la ensalada de pasta con el aderezo reservado y sirva.

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