Ensalada De Camote Asado Con Feta

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Aquí hay una hermosa receta de ensalada. Relleno y delicioso, las batatas asadas funcionan perfectamente con el queso feta salado.

Ingredientes Ensalada De Camote Asado Con Feta

3 batatas pequeñas, peladas y en cubos

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de semillas de comino

sal y pimienta negra molida al gusto

1/3 taza de anacardos

1 paquete (6 onzas) de queso feta, en cubos

1 taza de espinacas frescas

1 taza de rúcula

1 taza de berros

3 cucharadas de cilantro fresco picado

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre balsámico

1 pizca de azúcar blanca

sal y pimienta negra molida al gusto

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Instrucciones para prepararEnsalada de Boniato Asado con Feta

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Paso 2:

Combine las batatas, el aceite de oliva y las semillas de comino en una bandeja para asar, sazone con sal y pimienta y revuelva para cubrir. Extienda los anacardos en una bandeja para hornear.

Paso 3:

Ase las papas en el horno precalentado hasta que estén blandas y ligeramente coloreadas en los bordes, de 30 a 45 minutos, revolviendo después de 20 minutos.

Paso 4:

Al mismo tiempo, tueste los anacardos en el horno hasta que comiencen a dorarse y se vuelvan fragantes, de 10 a 15 minutos. Picar cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo.

Paso 5:

Mientras tanto, bata el aceite, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta para el aderezo en un tazón pequeño.

Paso 6:

Divida el queso feta, la espinaca, la rúcula, el berro y el cilantro en 3 platos. Cubra con batatas calientes y anacardos. Vierta el aderezo por encima y sirva.

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