Cupcakes de plátano con glaseado de mantequilla de maní

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Si estás de humor para plátanos y mantequilla de maní, ¡estos son los cupcakes perfectos para tener! Ambos sabores se equilibran a la perfección, uno no domina al otro. También es una excelente manera de usar plátanos congelados guardados. La receta funciona bien duplicada.

Ingredientes Cupcakes de plátano con glaseado de mantequilla de maní

1 1/4 tazas de harina para todo uso

1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de sal

2 plátanos muy maduros

1/2 taza de crema agria

1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

3/4 taza de azúcar blanca

1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 huevo grande

1 yema de huevo grande

1 1/2 tazas de azúcar en polvo

1 paquete (8 onzas) de queso crema, a temperatura ambiente

1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1/2 taza de mantequilla de maní suave

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Instrucciones para prepararCupcakes de Banana con Frosting de Mantequilla de Maní

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra un molde para muffins de 12 tazas con bolsas de papel.

Paso 2:

Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Triture los plátanos con un tenedor en otro tazón mediano hasta que quede suave. Mezcle la crema agria y el extracto de vainilla en los plátanos.

Paso 3:

Combine el azúcar y la mantequilla en un tazón grande; batir con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue el huevo y la yema de huevo y bata hasta que estén bien mezclados. Agregue la mezcla de harina en 2 lotes, alternando con la mezcla de plátano, batiendo la masa brevemente después de cada adición hasta que se mezcle. Vierta la masa en los moldes para muffins preparados, agregando aproximadamente 1/4 de taza en cada uno.

Etapa 4:

Hornee en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 20 minutos. Enfriar en el molde durante 5 minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo, unos 20 minutos.

Paso 5:

Mientras tanto, tamice el azúcar en polvo en un tazón grande. Agrega el queso crema, la mantequilla y la mantequilla de maní; batir con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Extiende o coloca glaseado sobre los cupcakes enfriados.

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