Cuencos de burrito de desayuno Ultimate Tofu

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El tofu se revuelve como los huevos, y con algunas especias ingeniosas, incluso los no veganos apenas notarán la diferencia. Intente colocar ingredientes para que la familia o los invitados preparen sus propios tazones para burritos.

Ingredientes Ultimate Tofu Breakfast Burrito Bowls

3 cucharadas de aceite de oliva, dividido

1 paquete (14 onzas) de tofu extra firme, escurrido

1/2 cucharadita de sal

pimienta negra al gusto

1 1/2 cucharaditas de cebolla en polvo

1 1/2 cucharaditas de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma molida

1 cucharada de jugo de limón fresco

1 cucharada de aceite de oliva

1 taza de cebolla roja finamente picada

2 chiles jalapeños, sin semillas y picados

1/2 cucharadita de sal

3 dientes de ajo, picados

2 tazas de tomates picados

1 1/2 cucharaditas de comino

1/4 taza de cilantro fresco picado

1 cucharada de jugo de limón fresco

1 lata (15.5 onzas) de frijoles negros sin sal añadida, escurridos y enjuagados

1 1/2 tazas de papas hash brown cocidas

1 aguacate - pelado, sin hueso y en rodajas

1 cucharadita de jugo de limón fresco

1/4 taza de cilantro fresco picado

1 cucharadita de salsa picante, o al gusto

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Instrucciones para preparar los Ultimate Tofu Breakfast Burrito Bowls

Paso 1:

Precaliente una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue 2 cucharadas de aceite. Separe el tofu sobre la sartén en trozos pequeños, espolvoree con sal y pimienta, luego cocine, revolviendo frecuentemente con una espátula de metal delgada, hasta que el líquido se cocine y el tofu se dore, aproximadamente 10 minutos. (Si nota que se acumula líquido en la sartén, aumente el calor para evaporar el agua). Asegúrese de meterse debajo del tofu cuando lo revuelva, raspando el fondo de la sartén donde está la parte buena y crujiente y evitando que se pegue.

Paso 2:

Agregue la cebolla y el ajo en polvo, la cúrcuma, el jugo y la cucharada restante de aceite y revuelva para cubrir. Cocine 5 minutos más.

Paso 3:

Precaliente una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto. Agregar el aceite. Cocine la cebolla y los jalapeños con una pizca de sal, revolviendo, hasta que estén transparentes, unos 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Agregue los tomates, el comino y la sal restante, y cocine, revolviendo, hasta que los tomates se vuelvan picantes, aproximadamente 5 minutos. Agrega el cilantro y el jugo de limón. Deje que el cilantro se marchite. Agregue los frijoles y caliente, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 2 minutos. Gusto por la sal y el condimento.

Paso 4:

Vierta algunas croquetas de patata en cada tazón, seguido de una cucharada de frijoles y una cucharada de revuelto. Cubra con aguacate, un chorrito de jugo de limón fresco y una pizca de cilantro. Servir con salsa picante.

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