Condimento de calabacín dulce casero

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Este es un favorito de la familia! ¡Un simple DIY que a todos les encantará! Esta es una receta familiar de mi abuela, Penny Faust. Uno de mis recuerdos favoritos de la infancia fue ver a mi mamá enlatar su dulce condimento de calabacín. ¡mmm! Lo usamos en cualquier cosa, desde aderezos caseros, ensalada de patata, ensalada de huevo, ensalada de atún... etc.

Ingredientes Condimento Casero De Calabacín Dulce

10 calabacines pequeños, extremos recortados

1 pimiento rojo, sin tallo y sin semillas

4 cebollas, peladas

3 cucharadas de sal

4 tazas de azúcar blanca

2 1/4 tazas de vinagre

1 cucharadita de semillas de apio

1 cucharadita de cúrcuma molida

1/4 taza de maicena

12 tarros de conservas de media pinta con tapas y anillos

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Instrucciones de preparaciónCondimento Casero de Calabacín Dulce

Paso 1:

Pasa el calabacín, el pimiento rojo y las cebollas por una picadora de carne. Transfiera la mezcla de calabacín molido a un tazón grande; espolvorear con sal. Refrigere la mezcla de calabacín, durante la noche o al menos 10 horas.

Paso 2:

Vierta la mezcla de calabacín en una olla grande; agregue azúcar, vinagre, semillas de apio y cúrcuma. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente, durante 15 a 20 minutos. Incorpora la maicena a la mezcla; continúe hirviendo hasta que espese, unos 5 minutos más.

Paso 3:

Esterilice los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Empaque el condimento en los frascos calientes y esterilizados, llenando los frascos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pase un cuchillo o una espátula delgada por el interior de los frascos después de que se hayan llenado para eliminar las burbujas de aire. Limpie los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Cubra con tapas y atornille los anillos.

Etapa 4:

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Lleve a ebullición y coloque los frascos en el agua hirviendo con un soporte. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Vierta más agua hirviendo si es necesario para llevar el nivel del agua por lo menos 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Lleve el agua a ebullición, cubra la olla y procese durante 10 minutos.

Paso 5:

Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie cubierta con un paño o de madera, separados por varias pulgadas, hasta que se enfríen. Una vez que se enfríe, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté apretado (la tapa no se mueve hacia arriba o hacia abajo). Almacenar en un área fresca y oscura.

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