Cheesecake Vasco "Quemado"

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Rara vez publico una receta de moda mientras todavía está de moda. Pero este método de pastel de queso 'quemado' merecía la exageración; hornearlo en un horno muy caliente brinda un hermoso exterior oscuro lleno de notas agridulces que hacen que el interior de la tarta de queso cremosa y liviana parezca aún más rico y sabroso. Además, este método es simplemente más fácil, solo recuerda el papel pergamino. Así que, si no has tenido mucha suerte con los métodos tradicionales de cheesecake, deberías dejar de intentarlo y hacer este exclusivamente.

Ingredientes Tarta Vasca de Queso "Quemada"

1 cucharada de mantequilla blanda sin sal, o según sea necesario

3 paquetes (8 onzas) de queso crema, ablandado

1 taza de azúcar blanca

1/2 cucharadita de sal fina

3 cucharadas de harina para todo uso

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

4 huevos extra grandes, a temperatura ambiente

1 1/4 tazas de crema espesa

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Instrucciones para preparar Cheesecake Vasco "Quemado"

Paso 1:

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Paso 2:

Unte con mantequilla un molde para pasteles de 9 pulgadas. Corte una hoja de papel pergamino lo suficientemente grande como para cubrir el interior de la sartén unos centímetros más. Unte con mantequilla el papel y presiónelo en la sartén, alisando cualquier pliegue importante. Recorte cualquier exceso de papel de los lados hasta que sobresalga una pulgada o dos.

Paso 3:

Combine el queso crema, el azúcar, la sal y la harina en un tazón. Revuelva y unte con una espátula hasta que quede muy suave y cremoso. Agrega el extracto de vainilla y 1 huevo; bate para combinar. Batir los huevos restantes, uno a la vez. Vierta la crema espesa y mezcle hasta que quede suave.

Paso 4:

Vierta la masa en el molde preparado. Golpee la sartén contra el mostrador para reventar cualquier exceso de burbujas de aire.

Paso 5:

Hornee en el horno precalentado hasta que esté inflado, muy bien dorado y casi quemado en los bordes, de 50 a 55 minutos. Aumente la temperatura del horno a 425 grados F (220 grados C) en los últimos 10 minutos.

Paso 6:

Deje que la tarta de queso se enfríe a temperatura ambiente, al menos 25 minutos. Levante sobre un plato y retire el papel de pergamino, usando un cuchillo o una espátula si es necesario. Refrigere hasta que esté completamente frío, de 4 horas a toda la noche.

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