Cena en sartén con pollo parmesano y tomates cherry asados

(3)

Acabo de probar esto debido a la sobreabundancia de tomates cherry... ¡es excelente!

Ingredientes Pan de pollo a la parmesana Cena con tomates cherry asados

1/3 taza de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo grandes, prensados

1/2 cucharadita de sal

1 recipiente (12 onzas) de tomates uva, cortados a la mitad

1 1/2 cucharaditas de orégano seco

1 pizca de pimiento rojo triturado

4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (6 onzas)

1 1/4 tazas de queso parmesano finamente rallado, cantidad dividida

6 onzas de queso mozzarella fresco envasado en agua, escurrido y rebanado

---

Instrucciones para preparar la cena de pan con pollo a la parmesana y tomates cherry asados

Paso 1:

Precaliente el horno a 500 grados F (260 grados C).

Paso 2:

Batir el aceite de oliva, el ajo y la sal en un tazón grande. Coloque los tomates en un tazón mediano; mezcle 2 cucharadas de la mezcla de aceite de ajo. Mezcle el orégano y el pimiento rojo triturado.

Paso 3:

Coloque el pollo en el recipiente con el aceite de ajo restante; girar para cubrir.

Paso 4:

Coloque 1 taza de queso parmesano en un molde para pastel. Sumerja un lado de cada pechuga de pollo en parmesano para cubrir, luego coloque las pechugas de pollo, con el lado del queso hacia arriba, en la mitad de una bandeja para hornear con borde grande. Esparza los tomates en la otra mitad de la bandeja para hornear.

Paso 5:

Coloque en el horno precalentado y ase hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 10 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C). Retire del horno y cubra el pollo con rebanadas de mozzarella. Regrese al horno y ase hasta que el queso se derrita, de 1 a 2 minutos. Transfiera el pollo y los tomates a 4 platos y espolvoree con el 1/4 de taza de queso parmesano restante.

---