Bucatini Cacio e Pepe (pasta romana de pastor de ovejas)

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Esta comida campesina proviene de los pastores de ovejas romanos que tenían poco tiempo y dinero para gastar en comer. Usaron queso de oveja y un poco del agua que cocinó la pasta para crear una crema, luego agregaron pimienta negra para darle un sabor extra. Barato, fácil y rápido: ¡esto fue perfecto para ellos y para nosotros incluso hoy!

Ingredientes Bucatini Cacio e Pepe (pasta romana de pastor de ovejas)

1 cucharadita de sal

1 libra de bucatini (seco)

2 tazas de queso Pecorino Romano finamente rallado

1 1/2 cucharadas de pimienta negra recién molida, o más al gusto

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Instrucciones para prepararBucatini Cacio e Pepe (Pasta Romana de Pastores de Ovejas)

Paso 1:

Ponga a hervir una olla grande de agua y agregue sal. Cocine los bucatini en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al morderlos, de 8 a 10 minutos.

Paso 2:

Coloque el queso Pecorino Romano rallado en un tazón de vidrio grande y mezcle con un tenedor para asegurarse de que el queso no tenga grumos.

Paso 3:

Una vez que los bucatini estén al dente, levántelos con un tenedor para espagueti o unas pinzas y póngalos directamente en el tazón con el queso. No permita que el agua se drene demasiado.

Paso 4:

Agregue un cucharón de agua de pasta al tazón. Revuelve los bucatini hasta que se forme una crema. Agregue más agua de pasta, poco a poco, hasta que se forme una crema espesa. Espolvorea pimienta recién molida sobre la pasta. Mezcle y sirva de inmediato.

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