Bollos al vapor de Andrea

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Para obtener resultados tiernos, use una harina para todo uso moderada en proteínas, como Gold Medal o King Arthur, al hacer estos bollos. Esta receta usa levadura y polvo de hornear para asegurar que suban en la vaporera. Sirva ligeramente tibio o a temperatura ambiente, con sus rellenos favoritos.

Ingredientes Bollos al vapor de Andrea

1 1/2 cucharaditas de levadura seca activa

3/4 taza de agua tibia (100 grados F (38 grados C))

3 cucharadas de aceite de canola, divididas

2 1/2 tazas de harina para todo uso

2 cucharadas de azúcar blanca

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

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Instrucciones para preparar los Bollos al Vapor de Andrea

Paso 1:

Mezcle la levadura y el agua en un tazón pequeño; deje reposar de 5 a 10 minutos. Batir en 2 cucharadas de aceite.

Paso 2:

Pulse la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un procesador de alimentos varias veces para combinar. Con la máquina en funcionamiento, vierta la mezcla de levadura a través del tubo de alimentación. Comience lentamente, luego vierta más rápido. Procese hasta que se forme una bola de masa, los lados del tazón estén casi limpios y la masa esté semisuave y pegajosa, pero no se pegue a los dedos.

Paso 3:

Voltee la bola de masa y los pedazos sobre un mostrador sin harina y júntelos en una bola ordenada. Si la masa se siente rígida, mójese las manos y amase en el agua de sus manos. Transferir a un recipiente engrasado. Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer en un lugar cálido hasta que casi se duplique, aproximadamente 45 minutos.

Etapa 4:

Mientras tanto, corte veinticuatro cuadrados de papel pergamino de 3 pulgadas. Ponga la cucharada restante de aceite en un tazón pequeño.

Paso 5:

Cortar la masa por la mitad. Enrolle la mitad en una cuerda, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor y 14 pulgadas de largo; Cortar transversalmente en 12 piezas iguales. Enrolle cada pieza en una bola, luego golpéela con la palma de la mano en un disco de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor. Con un rodillo, enrolle cada disco en un óvalo delgado, de aproximadamente 2 1/2 pulgadas de ancho por 4 1/2 pulgadas de largo. Cepille la mitad de cada óvalo con aceite, luego doble por la mitad para formar bollos.

Paso 6:

Coloque cada bollo en un cuadrado de pergamino; transfiera a una bandeja de vapor de bambú o de metal, con una separación de aproximadamente 3/4 de pulgada y lejos de las paredes de la vaporera. Coloque cualquiera que no quepa en la vaporera en una bandeja para hornear. Cubrir sin apretar con un paño de cocina. Deje crecer en un lugar tibio hasta aproximadamente 1 1/2 veces el espesor original, de 20 a 30 minutos.

Paso 7:

Mientras tanto, llene una olla de vapor o una olla hasta la mitad con agua; llevar a ebullición a fuego alto.

Paso 8:

Cueza al vapor los panecillos sobre agua hirviendo, 2 bandejas a la vez, tapadas con una tapa, hasta que se vean hinchadas y secas, aproximadamente 8 minutos.

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