Berenjena al horno PARMESANO

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Las rebanadas de berenjena se recubren con pan rallado y queso parmesano y se hornean entre capas de salsa de tomate y queso mozzarella para una comida abundante de inspiración italiana. Agregue ajo fresco y albahaca al gusto. Yo uso de 2 a 4 dientes de ajo fresco y de 5 a 10 hojas de albahaca recién cosechada en la salsa. ¡La albahaca fresca en capas en una de las capas agrega mucho sabor 'fresco'!

Ingredientes Berenjenas al horno con queso parmesano

2 berenjenas, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada

1 cucharada de sal, o según sea necesario

1 taza de pan rallado estilo italiano

1/4 taza de queso parmesano rallado

2 huevos batidos

1 bote (28 onzas) de salsa para pasta con ajo y tomate

1/4 taza de queso parmesano rallado

1 paquete (16 onzas) de queso mozzarella rallado, o según sea necesario

1/2 cucharadita de albahaca seca

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Instrucciones de preparaciónBerenjenas al horno con parmesano

Paso 1:

Coloque las rodajas de berenjena en un colador; espolvorea ambos lados de cada rebanada con sal. Deje reposar durante al menos 3 horas. Limpie el exceso de humedad de las rodajas de berenjena con toallas de papel.

Paso 2:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa una bandeja para hornear.

Paso 3:

Mezcle el pan rallado y 1/4 taza de queso parmesano en un tazón.

Paso 4:

Sumerge las rodajas de berenjena en el huevo batido; cubra con la mezcla de pan rallado. Coloque las rodajas de berenjena recubiertas en una sola capa en la bandeja para hornear preparada.

Paso 5:

Hornee en el horno precalentado hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, aproximadamente 5 minutos por lado.

Paso 6:

Cubre el fondo de una cacerola de 9x13 pulgadas con una capa de salsa para espagueti; Cubra con una capa de rodajas de berenjena. Espolvorea con aproximadamente 1 cucharada del queso parmesano restante y 1/3 del queso mozzarella. Repita las capas con los ingredientes restantes, terminando con una capa de queso. Espolvorear con albahaca.

Paso 7:

Hornee en el horno precalentado hasta que el queso esté burbujeante y dorado, aproximadamente 35 minutos.

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