Arroz con pollo peruano de una olla

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La receta de mi abuela de Perú. Ella no le pone cerveza, lo que he escuchado es lo que normalmente le pones. Siéntete libre de reemplazar algunas de las medidas de agua con cerveza a tu gusto. También puede agregar más o menos chile amarillo dependiendo de su tolerancia a las especias.

Ingredientes Arroz con Pollo Peruano One-Pot

4 muslos de pollo, o más al gusto

4 muslos de pollo con hueso, o más al gusto

3 cucharadas de sal de ajo

1 cucharadita de pimienta negra recién molida, y más al gusto

1/2 cucharadita de comino, dividido

1 manojo de cilantro fresco

agua según sea necesario

1 chile pimiento amarillo, picado en trozos grandes

2 cubos de caldo de pollo

2 dientes de ajo, enteros

1/4 taza de aceite vegetal

1 cebolla roja, finamente picada

1/4 de cucharadita de bijol (para el color)

4 tazas de arroz de grano largo crudo, lavado y escurrido

2 dientes de ajo, picados

1 pimiento rojo, picado, para decorar

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Instrucciones para preparar Arroz con Pollo Peruano One-Pot

Paso 1:

Combine los muslos de pollo, los muslos de pollo, la sal de ajo, la pimienta y 1/4 de cucharadita de comino en un tazón. Ponga a un lado para marinar.

Paso 2:

Cubra el cilantro con agua fría y déjelo en remojo durante 15 a 30 minutos. Enjuague, escurra y pique en trozos grandes.

Paso 3:

Combine el cilantro picado, el chile amarillo, los cubos de caldo, los dientes de ajo y aproximadamente 1/3 de taza de agua en una licuadora. Use suficiente agua para que la mezcla se mueva. Mezclar hasta que esté suave.

Paso 4:

Caliente el aceite en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto y dore el pollo por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolla y el bijol y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave, unos 5 minutos. Suba el fuego y agregue la mezcla de cilantro y 2 tazas de agua. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y el líquido se haya reducido, aproximadamente 15 minutos. Retire el pollo.

Paso 5:

Verifique el nivel de líquido en la olla, que debe ser de alrededor de 4 tazas. Agrega la misma cantidad de arroz al líquido, unas 4 tazas. Si no tiene suficiente líquido, agregue más agua. Si hay demasiado líquido, vierta el excedente.

Paso 6:

Cuando tengas la misma cantidad de arroz y líquido, agrega 1 taza extra de agua. Agregue la 1/2 cucharadita restante de comino y ajo picado. Condimentar con sal y pimienta. Cubra la olla y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido y todo el líquido se haya absorbido, aproximadamente 20 minutos.

Paso 7:

Cuando el arroz esté completamente cocido, coloque el pollo sobre el arroz (los jugos primero) y adorne con pimiento. Ponga la temperatura más baja y caliente para amalgamar los sabores, aproximadamente 5 minutos.

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