Arroz con Pavo

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¿Qué diferencia en última instancia a un gran plato de sobras navideñas del resto? La respuesta: mucho sabor, pocos ingredientes y la capacidad de sostenerse por sí solo en lugar de recordarnos la comida de la que proviene. Este arroz con pavo, que de hecho es un poco más pavo que arroz, cumple todos los requisitos, y una salsa fresca de 3 ingredientes agrega el brillante toque final.

Ingredientes Arroz con Pavo

1 pierna de pavo cocida

1 muslo de pavo cocido

1/2 pechuga de pavo cocida, picada

4 tazas de caldo de pollo, o más según sea necesario

1 cebolla amarilla, picada

3/4 taza de arroz blanco crudo

2 cucharaditas de sal kosher

1 pizca de pimienta negra recién molida

1 pizca de pimienta de cayena

2 cucharadas de cebollas verdes picadas

2 cucharadas de pimiento rojo picado

1/4 taza de hojas de cilantro, picadas

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Instrucciones para preparar Arroz con Pavo

Paso 1:

Combine los restos de carne de pierna, muslo y pechuga de pavo en una olla a fuego alto; agregue el caldo de pollo y la cebolla. Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio-bajo y tapar. Cocine a fuego lento, volteando los trozos de pavo hasta la mitad, hasta que la carne se desprenda del hueso, aproximadamente 1 hora.

Paso 2:

Transfiera los trozos de pavo a un tazón y deje enfriar hasta que sea seguro manipularlos.

Paso 3:

Mientras tanto, hierva el caldo y agregue el arroz. Sazone con pimienta negra, cayena y sal. Reduzca el fuego a medio y deje que el arroz hierva a fuego lento hasta que comience a hincharse, aproximadamente 10 minutos.

Paso 4:

Retire la carne de pavo del hueso y córtela en trozos pequeños. Revuelva en el arroz, agregando más caldo según sea necesario. Cocine a fuego medio-bajo hasta que el arroz alcance la ternura deseada, de 10 a 15 minutos.

Paso 5:

Triture las cebollas verdes, el pimiento rojo y el cilantro para la salsa. Pruebe y sazone el arroz de pavo como desee, luego sírvase en tazones para servir y cubra con salsa.

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