Aloo Matar Paneer (papas a fuego lento con guisantes y paneer)

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Una sabrosa y aromática mezcla de patatas, guisantes y queso paneer hervidos a fuego lento. Úselo como acompañamiento de su plato indio favorito o sírvalo como plato principal en una comida vegetariana exótica.

Ingredientes Aloo Matar Paneer (papas a fuego lento con guisantes y paneer)

4 dientes de ajo

1 (1 pulgada) de jengibre fresco

2 cucharadas de aceite vegetal

2 hojas de laurel

1 (1 pulgada) de ramita de canela

1 cucharadita de semillas de cilantro

6 granos de pimienta negra enteros

4 vainas de cardamomo verde

4 dientes enteros

1 cebolla grande, picada

1 1/2 cucharaditas de sal, dividida

1 chile verde, cortado en palitos

2 tomates, cortados en cubitos

1/2 taza de agua, si es necesario

2 cucharaditas de chile en polvo

1 cucharadita de comino molido

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de fenogreco molido (menthi en polvo)

1 papa rojiza, cortada en cubos de 1/2 pulgada

1/2 libra de paneer, cortado en cubos de 1/2 pulgada

1/2 taza de guisantes congelados

2 cucharaditas de miel

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Instrucciones para preparar Aloo Matar Paneer (Papas a fuego lento con guisantes y paneer)

Paso 1:

Coloque el ajo y el jengibre en una licuadora o procesador de alimentos; hacer puré hasta que quede suave.

Paso 2:

Caliente el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio; cocine y revuelva las hojas de laurel, la rama de canela, las semillas de cilantro, los granos de pimienta, las vainas de cardamomo y los clavos en aceite caliente hasta que las especias cambien de color y se vuelvan fragantes, de 1 a 2 minutos. Agrega la cebolla y 1/2 cucharadita de sal; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.

Paso 3:

Agrega el puré de ajo y jengibre y el chile verde a la mezcla de cebolla; cocine y revuelva hasta que el chile esté tierno, de 1 a 2 minutos más. Agrega los tomates. Si la mezcla se vuelve demasiado espesa, agregue agua. Sazone con chile en polvo y comino. Retire la mezcla de tomate del fuego y deje enfriar durante unos minutos.

Paso 4:

Transfiera la mezcla a la licuadora o procesador de alimentos; hacer puré hasta que quede suave. Vierta la salsa en una cacerola y agregue mantequilla y fenogreco.

Paso 5:

Lleve la salsa a fuego lento a fuego medio y agregue las papas. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén casi tiernas, de 10 a 15 minutos; agregue paneer y guisantes congelados. Continúe cocinando a fuego lento hasta que las papas y los guisantes estén tiernos, unos 5 minutos más. Agregue la miel y la cucharadita de sal restante.

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