Galletas de pistacho de San Patricio

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¡Estas deliciosas galletas de pistacho verde son el regalo ideal para el Día de San Patricio! ¡Dos ingredientes secretos, aguacate y puré de manzana, mantienen todo el sabor y la textura!

Ingredientes Galletas de pistacho de San Patricio

1/2 aguacate maduro

1/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada

1/2 taza de puré de manzana (como Mott's)

1/2 taza de azucar blanca

1/4 taza de leche desnatada

1 huevo grande

2 paquetes (3.4 onzas) de mezcla de pudín de pistacho instantáneo (como Jell-O)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

2/3 taza de pistachos

2 tazas de harina para todo uso sin blanquear

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Instrucciones para preparar las galletas de pistacho de San Patricio

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre 3 bandejas para hornear con papel pergamino.

Paso 2:

Haga puré de aguacate en el tazón de un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla y mezcle hasta que esté cremoso. Agregue puré de manzana, azúcar y leche; pulso para combinar. Agrega el huevo; pulsa hasta que quede suave. Agregue la mezcla de pudín, el extracto de vainilla, el polvo de hornear y la sal; pulsa hasta que la masa esté suave y verde pastel.

Paso 3:

Coloque los pistachos en una bolsa para congelador con cierre y triture con un mazo de carne. Agrega los pistachos triturados y la harina a la masa; pulso para combinar.

Paso 4:

Deje caer cucharadas de masa a 2 pulgadas de distancia sobre las bandejas para hornear preparadas; aplanar suavemente.

Paso 5:

Hornee en el horno precalentado hasta que la base comience a dorarse, aproximadamente 15 minutos. Retirar del horno y enfriar en bandejas para hornear, de 5 a 10 minutos.

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