Sabrosa receta de arroz con coco

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Me encanta el arroz con coco, especialmente como acompañamiento de carnes picantes a la parrilla, pero cuando lo pido, suele ser demasiado dulce para mi gusto y se parece más a un postre que a una guarnición. Entonces, decidí crear una versión más sabrosa en casa, lo que finalmente hice, después de unas pocas décadas de pruebas.

Ingredientes arroz con coco 

1 1/2 tazas de jazmín o arroz blanco de grano largo
1 cucharadita de jengibre fresco finamente rallado
1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
1/4 de cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de sal kosher
1 taza de agua
1 lata (14 onzas) de leche de coco (no crema de coco)
1 hoja de laurel
1/4 taza de coco tostado para decorar

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Instrucciones para prepar arroz con coco 

Paso 1:

Coloque el arroz en una cacerola de fondo grueso. Agregue jengibre rallado, sal kosher, hojuelas de chile rojo y cúrcuma. Vierta agua y leche de coco. Batir hasta que la mezcla esté bien combinada (no revuelva de nuevo).

Paso 2:

Coloque la sartén a fuego medio-alto y cocine a fuego lento. Cuando la mezcla comience a burbujear y hierva a fuego lento, coloque la hoja de laurel en la superficie, cubra bien y reduzca el fuego a bajo. Cocine durante 18 minutos sin quitar la tapa. Retire la sartén del fuego y déjela reposar durante 5 minutos, tapada. Revuelva el arroz con un tenedor.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

535 calorías; proteína 7,6 g; carbohidratos 67,1 g; grasa 27,7 g; sodio 500 mg. Nutrición completa