Rica receta de sopa de papa

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Las papas, la coliflor, la col rizada y la cantidad justa de condimentos se cuecen a fuego lento en una sopa tibia y reconfortante perfecta para la temporada de cosecha de otoño.

Ingredientes sopa de papa 

2 cucharadas de mantequilla
2 cebollas picadas
2 zanahorias, cortadas en cubitos
1 tallo de apio, cortado en cubitos
2 dientes de ajo picados
1 taza de floretes de coliflor
1 taza de calabacín cortado en cubitos
6 papas grandes, en cubos
3 tazas de caldo de verduras
1 taza de col rizada picada, o al gusto
1/4 taza de leche evaporada
1 hoja de laurel
1/2 taza de granos de elote
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de eneldo fresco picado
sal y pimienta negra molida al gusto
1/2 taza de queso cheddar rallado o al gusto (opcional)
1/2 taza de perejil fresco picado, o al gusto (Opcional)

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Instrucciones para prepar sopa de papa 

Paso 1:

Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio-bajo. Cocine y revuelva las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo en mantequilla caliente hasta que las cebollas estén transparentes, de 5 a 10 minutos. Agrega la coliflor y el calabacín a la mezcla de cebolla; cocine hasta que se caliente, de 1 a 2 minutos.

Paso 2:

Agrega las papas y el caldo a la mezcla de verduras; llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Agrega la col rizada a la sopa; cocine hasta que la col rizada esté ligeramente marchita, de 2 a 3 minutos.

Paso 3:

Vierta la leche en una licuadora y sirva aproximadamente 2/3 de la sopa en la licuadora, trabajando en lotes si es necesario. Cubra y mantenga la tapa hacia abajo; pulsa unas cuantas veces antes de dejar actuar hasta que quede suave, de 1 a 2 minutos.

Paso 4:

Vierta la sopa hecha puré de nuevo en una olla; agregue el maíz, el pimentón, el eneldo, la sal y la pimienta. Cocine la sopa hasta que el maíz esté caliente, de 2 a 3 minutos. Sirva la sopa adornada con queso cheddar y perejil.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

227 calorías; proteína 6,9 g 14% DV; carbohidratos 41,9 g 14% DV; grasa 4,4 g 7% DV; colesterol 11,6 mg 4% DV; sodio 195,4 mg 8% DV. Nutrición completa