Rica receta de pasta de tomate y coliflor

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La salsa fue la estrella aquí con un sabor muy profundo, aunque esto fue algo que preparé solo para usar algunas verduras. Podrías sustituir prácticamente cualquier vegetal por la coliflor, ¡eso es justo lo que tenía en mi cajón de verduras! ¡Usa cualquier tipo de pasta que te guste!

Ingredientes pasta de tomate y coliflor 

1 tallo de apio, en rodajas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla en cuartos
1 diente de ajo picado
1 cabeza de coliflor, cortada en floretes pequeños
1 lata (28 onzas) de tomates enteros pelados, escurridos y triturados
1 cucharadita de salvia seca
sal y pimienta negra molida al gusto
2 cucharadas de caldo de pollo o según sea necesario
1 paquete (8 onzas) de pasta linguini
1 taza de queso parmesano rallado

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Instrucciones para prepar pasta de tomate y coliflor 

Paso 1:

Ponga una rodaja de apio en una sartén profunda con tapa; agregue aceite de oliva. Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que la rodaja de apio esté chisporroteando, de 3 a 5 minutos. Agregue el apio, la cebolla y el ajo restantes al aceite de oliva; enciende el fuego a medio. Cocine y revuelva la mezcla de cebolla hasta que esté ligeramente tierna, aproximadamente 5 minutos.

Paso 2:

Mezcle la coliflor, los tomates, la salvia, la sal y la pimienta en la mezcla de cebolla; cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que burbujee, aproximadamente 5 minutos. Cubra la sartén con la tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que un cuchillo se deslice fácilmente en la coliflor, aproximadamente 15 minutos. Agregue el caldo de pollo si la salsa de tomate y coliflor comienza a arder.

Paso 3:

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los linguini a ebullición hasta que estén tiernos pero firmes al bocado, aproximadamente 11 minutos; escurrir y transferir a un tazón para servir.

Paso 4:

Vierta la salsa de tomate y coliflor sobre la pasta; agregue el queso parmesano. Mezcle para cubrir.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

472,1 calorías; proteína 20,3 g 41% DV; carbohidratos 63 g 20% DV; grasa 17,7 g 27% DV; colesterol 17,8 mg 6% DV; sodio 672,7 mg 27% DV. Nutrición completa