Rica receta de ensalada de papa

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Los chiles Hatch asados le dan un toque ahumado a esta ensalada de papa al estilo americano aderezada con mayonesa, mostaza, limón y perejil.

Ingredientes ensalada de papa 

• 2 libras de papas, peladas y cortadas en cubos
• 2 cucharadas de sal kosher
• 2 chiles picados, cortados por la mitad y sin semillas, o más al gusto
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 1 taza de mayonesa
• 1/4 taza de perejil de hoja plana picado
• 2 chiles picados
• 2 cucharadas de mostaza preparada
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de condimento de pepinillos
• 1 cucharadita de sal kosher
• 2 costillas de apio con hojas, picadas
• 1/2 cebolla morada finamente picada
• pimienta negra molida al gusto

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Instrucciones para prepar ensalada de papa 

Paso 1:

Coloque las papas y 2 cucharadas de sal en una olla grande y cúbralas con agua; llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que esté tierno con un tenedor, de 6 a 8 minutos. Drenar. Transfiera a un tazón grande y deje enfriar.

Paso 2:

Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

Paso 3:

Coloque los chiles con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear y unte ligeramente la piel con aceite.

Paso 4:

Ase en el horno precalentado hasta que la piel tenga muchas ampollas y se ponga negra, de 12 a 15 minutos. Transfiera a un tazón y cubra bien con papel film. Deje que los pimientos se cocinen al vapor mientras se enfrían, unos 15 minutos. Pelar y picar los chiles.

Paso 5:

Batir la mayonesa, el perejil, los pimientos peperoncini, la mostaza, el jugo de limón, el condimento de pepinillos y la cucharadita de sal restante en un tazón pequeño para preparar el aderezo.

Paso 6:

Vierta el aderezo sobre las papas enfriadas. Agrega los chiles, el apio y la cebolla; mezclar para combinar. Sazone la ensalada con pimienta negra. Enfríe en el refrigerador antes de servir, aproximadamente 30 minutos.

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Nota del cocinero:

Si los chiles Hatch no están en temporada, puede experimentar con algún otro tipo de pimiento verde de tamaño mediano a grande (como los pimientos Anaheim), o la receta está bien omitiendo los pimientos.

Nota del editor:

Los datos nutricionales de esta receta incluyen la cantidad total de sal para hervir papas. La cantidad real consumida variará.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

413 calorías; proteína 4,5 g; carbohidratos 33 g; grasa 30,3 g; colesterol 13,9 mg; sodio 2753,3 mg. Nutrición completa