Receta italiana de spaghetti a la carbonara

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Este plato fue creado en la región de Lazio a mediados del siglo XX, después de la Segunda Guerra Mundial. No utilizamos crema, leche, ajo, cebolla u otros ingredientes extraños, usamos solo guanciale, huevos, queso pecorino y mucha pimienta negra, carbonara es el italiano para minero de carbón. Esta no es la versión italoamericana, es la carbonara cremosa y real y viene directamente de Italia!!

Ingredientes spaghetti a la carbonara

2 cucharaditas de aceite de oliva
1 libra de guanciale (carrillera de cerdo curada), cortado en cubitos
1 paquete (16 onzas) de espaguetis
3 huevos grandes huevos
10 cucharadas de queso Pecorino Romano rallado, dividido
sal y pimienta negra molida al gusto

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Instrucciones para prepar spaghetti a la carbonara

Paso 1:

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; agregue guanciale (vea la nota del cocinero). Cocine, dando vuelta ocasionalmente, hasta que esté uniformemente dorado y crujiente, de 5 a 10 minutos. Retirar del fuego y escurrir sobre toallas de papel.

Paso 2:

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Cocine los espaguetis en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos pero firmes a la picadura, aproximadamente 9 minutos. Escurrir y volver a la olla. Deje enfriar, revolviendo ocasionalmente, unos 5 minutos.

Paso 3:

Batir los huevos, la mitad del queso Pecorino Romano y un poco de pimienta negra en un bol hasta que quede suave y cremoso. Vierta la mezcla de huevo sobre la pasta, revolviendo rápidamente, hasta que esté cremosa y ligeramente fría. Agregue el guanciale. Cubra con el resto del queso Pecorino Romano y más pimienta negra.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

764 calorías; proteína 39 g 78% DV; carbohidratos 85,1 g 28% DV; grasa 28,4 g 44% DV; colesterol 199,8 mg 67% DV; sodio 1181,6 mg 47% DV. Nutrición completa