Receta de sopa de papa con crema fresca y tocino

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Vi una sopa de papa en un menú y pensé que sería una combinación que funcionaría muy bien. Hice una lluvia de ideas y decidí asar las verduras primero, agregar pimentón ahumado para darle profundidad y una guarnición asertiva. ¡Estoy feliz con el resultado y me encanta el color!

Ingredientes sopa de papa con crema fresca y tocino

1 1/2 libras de papas, peladas y cortadas en trozos
1 libra de chirivías, peladas y cortadas en trozos
1 cebolla, cortada en trozos grandes
3 dientes de ajo, cortados en cuartos
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de sal
pimienta negra recién molida al gusto
1 caja (32 onzas) de caldo de verduras bajo en sodio
1 pinta media y media
1 pizca de sal al gusto
1 recipiente (7 onzas) de crema fresca
4 rebanadas de tiras de tocino, cocidas y desmenuzadas
1/4 taza de cebollino fresco picado

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Instrucciones para prepar sopa de papa con crema fresca y tocino

Paso 1:

Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F). Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.

Paso 2:

Extienda papas, chirivías, cebollas y ajo en la bandeja para hornear preparada. Rocíe aceite de oliva por encima. Condimente con pimentón, sal y pimienta. Mezcle hasta que esté uniformemente cubierto y extiéndalo en una capa uniforme.

Paso 3:

Ase en el horno precalentado hasta que se dore en puntos, aproximadamente 40 minutos.

Paso 4:

Transfiera las verduras asadas a una olla grande. Cubrir con caldo de verduras. Llevar a fuego lento; cocine hasta que las verduras estén muy suaves, unos 30 minutos. Retírelo del calor.

Paso 5:

Haga un puré de sopa caliente con cuidado con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Revuelva en mitad y mitad hasta que esté completamente incorporado. Sazonar con sal.

Paso 6:

Sirva la sopa en tazones. Adorne cada tazón con cucharadas de crema fresca, trozos de tocino y cebollino.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

476,8 calorías; proteína 7,8 g 16% DV; carbohidratos 46,4 g 15% DV; grasa 30,9 g 48% DV; colesterol 81,7 mg 27% DV; sodio 617,8 mg 25% DV. Nutrición completa