Receta de ñoquis al horno con salvia y queso

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Los ñoquis caseros, suaves y acolchados, se bañan en una salsa de queso fontina y parmesano, lo que proporciona la máxima comodidad en la comida.

Ingredientes ñoquis al horno con salvia y queso

2 libras de papas Yukon Gold, cortadas en trozos grandes
2 cucharaditas de sal, divididas
1 1/2 tazas de harina para todo uso, o más según sea necesario
4 cucharadas de mantequilla sin sal
4 cucharadas de harina para todo uso
2 tazas de caldo de pollo, calentado
1 taza de queso Fontina rallado
1 taza de queso parmesano rallado
6 hojas de salvia fresca, finamente picadas
1 pizca de nuez moscada recién molida

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Instrucciones para prepar ñoquis al horno con salvia y queso

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Paso 2:

Llena una cacerola grande con agua. Agrega las papas y 1 cucharadita de sal; llevar a hervir. Continúe hirviendo hasta que las patatas estén muy blandas, unos 15 minutos. Escurrir y pasar por un molinillo de alimentos o un espesante para obtener una consistencia suave y agradable. Coloque las papas en un tazón y refrigere hasta que estén frías, de 15 a 20 minutos; esto ayudará a mantenerlos esponjosos.

Paso 3:

Espolvoree 2 bandejas con harina y reserve.

Paso 4:

Mezcle las papas enfriadas y 1 1/2 tazas de harina en una superficie de trabajo limpia. Amasar hasta que la masa esté suave y tersa, de 4 a 5 minutos, agregando solo suficiente harina para que la masa se una y no quede pegajosa.

Paso 5:

Corta la masa en 4 partes iguales. Enrolle 1/4 de la masa en un tronco de 3/4 de pulgada. Corta el tronco en trozos de 3/4 de pulgada. Enrolle las piezas sobre una tabla de ñoquis o la parte posterior de un tenedor para crear crestas y colóquelas en una bandeja enharinada en una sola capa. Repite con el resto de la masa. Deje secar los ñoquis enrollados durante 1 hora antes de cocinarlos.

Paso 6:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Paso 7:

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los ñoquis en el agua hirviendo hasta que floten hacia arriba, de 2 a 4 minutos. Escurrir y reservar.

Paso 8:

Derrita la mantequilla para la salsa de queso en una cacerola mediana a fuego medio. Batir la harina hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos. Agregue el caldo de pollo y continúe batiendo hasta que espese, aproximadamente 3 minutos. Agrega el queso Fontina y el queso parmesano; revuelva con una cuchara hasta que se derrita. Agregue la salvia y la nuez moscada. Agregue los ñoquis cocidos y transfiera a una cacerola o fuente para hornear.

Paso 9:

Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante, de 15 a 20 minutos.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

468 calorías; proteína 18 g; carbohidratos 56,4 g; grasa 19,1 g; colesterol 57,9 mg; sodio 1394,5 mg. Nutrición completa