Receta de hamburguesas de venado

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Un compañero de trabajo de mi hijo nos dio algo de venado recién sacrificado a principios de este año. Lo había seccionado y congelado. Tenía algunos que había marcado como 'para moler' que quería usar. ¡Mi esposo y mi hijo quedaron entusiasmados con estas deliciosas hamburguesas!

Ingredientes hamburguesas de venado

1 1/2 libras de carne de venado, cortada en trozos de 1 pulgada, parcialmente congelada
3/4 de libra de carne de cerdo grasosa, cortada en trozos de 1 pulgada, parcialmente congelada
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 1/2 tazas de cebolla picada
1 taza de champiñones picados
1 pizca de sal
1/2 taza de yogur griego natural
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharada de pimienta negra molida gruesa
1/2 taza de mayonesa
2 cucharadas de salsa para bistec
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 1/2 cucharaditas de jugo de lima
6 cucharaditas de mantequilla ablandada, o según sea necesario
6 panes de hamburguesa, partidos
1 pizca de sal
12 rodajas de queso pepper Jack
6 rodajas de tomate (1/4 de pulgada de grosor)

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Instrucciones para prepar hamburguesas de venado

Paso 1:

Muela la carne de venado parcialmente congelada y la colilla de cerdo con una picadora de carne o un procesador de alimentos; transferir a un tazón grande y cubrir con papel film. Refrigere por al menos 1 hora.

Paso 2:

Caliente la mantequilla sin sal en una sartén a fuego medio-bajo; cocine y revuelva la cebolla, los champiñones y 1 pizca de sal en la mantequilla derretida hasta que la cebolla esté suave y traslúcida, de 5 a 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Paso 3:

Mezcle suavemente la mezcla de carne de venado y cerdo molida, la mezcla de cebolla, el yogur, 1 cucharada de salsa Worcestershire y la pimienta negra en un tazón hasta que estén combinados. Forme 6 hamburguesas y colóquelas en un plato grande. Cubra el plato con film transparente y refrigere por al menos 1 hora.

Paso 4:

Mezcle la mayonesa, la salsa para bistec, 1 cucharada de salsa Worcestershire y el jugo de limón en un tazón hasta que quede suave. Cubra el tazón con papel film y refrigere hasta el momento de servir.

Paso 5:

Precaliente el horno a 225 grados F (110 grados C).

Paso 6:

Unte 1/2 cucharadita de mantequilla en el interior de cada panecillo partido.

Paso 7:

Caliente una sartén antiadherente a fuego lento; cocine los bollos, untados con mantequilla hacia abajo, en la sartén caliente hasta que estén ligeramente dorados, de 3 a 5 minutos. Transfiera los bollos a una bandeja para hornear y manténgalos calientes en el horno precalentado.

Paso 8:

Caliente una sartén antiadherente a fuego medio; cocine las hamburguesas, espolvoreando cada lado con una pizca de sal, en la sartén caliente hasta alcanzar el grado deseado de cocción, de 3 a 4 minutos por lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 160 grados F (70 grados C).

Paso 9:

Cubra cada hamburguesa con una rodaja de tomate y dos rodajas de queso pepper Jack. Retire la sartén del fuego y cubra la sartén hasta que el queso esté ligeramente derretido, aproximadamente 5 minutos. Unte de 1 a 2 cucharadas de salsa en el interior de la base de cada pan. Agregue una hamburguesa de queso y tomate a cada fondo de pan; cubra cada hamburguesa con la parte superior de pan.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

780 calorías; proteína 45,4 g 91% DV; carbohidratos 32,5 g 11% DV; grasa 51,6 g 80% DV; colesterol 193 mg 64% DV; sodio 918,7 mg 37% DV. Nutrición completa