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Deliciosa receta de enchiladas de frijoles negros y camote
(12)Frijoles negros, batatas y queso crema se combinan en estas enchiladas vegetarianas fáciles de preparar que son perfectas para una cena entre semana. Esta es una deliciosa variación de un plato clásico. Confía en mí, es mucho mejor de lo que parece. Sirva con crema agria y / o salsa si lo desea.
preparación: 20 minutos
cocinar: 1 hora
adicional: 10 minutos
total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 4
Rendimiento: 4 porciones
cocinar: 1 hora
adicional: 10 minutos
total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 4
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes de enchiladas de frijoles negros y camote
2 cada batata
1 porción de spray para cocinar
1 paquete (3 onzas) de queso crema, ablandado
1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1/4 taza de cebolla verde picada
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de orégano seco
1 pizca de sal al gusto
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
4 tortillas de harina (10 pulgadas)
1 lata (10 onzas) de salsa de enchilada
1 taza de mezcla de queso mexicano rallado
Instrucciones para prepar enchiladas de frijoles negros y camote
Paso 1:
Traiga una olla grande con agua a hervir. Hervir las batatas hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Enfríe hasta que se maneje fácilmente, aproximadamente 10 minutos. Quite las cáscaras.
Paso 2:
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una fuente para hornear de 8x10 pulgadas con aceite en aerosol.
Paso 3:
Triturar las batatas con queso crema en un bol. Agregue los frijoles negros, la cebolla verde, el chile en polvo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta hasta que estén bien mezclados.
Paso 4:
Coloque 3/4 de taza de mezcla de camote en el centro de cada tortilla. Enrolle las tortillas y colóquelas con la costura hacia abajo en la fuente para hornear preparada. Vierta la salsa de enchilada sobre las tortillas. Espolvorea la mezcla de queso mexicano en la parte superior.
Paso 5:
Hornee en el horno precalentado hasta que la salsa de enchilada esté burbujeando y el queso comience a dorarse, aproximadamente 25 minutos.
Notas del Cocinero:
Puedes usar tortillas más pequeñas de 8 pulgadas y hacer más. Simplemente disminuya el relleno a aproximadamente 1/3 de taza en cada uno.
Informacion Nutricional General
Por porción:
683,1 calorías; 24,9 g de proteína; 89,7 g de carbohidratos; 55,7 mg de colesterol; 1480.9 mg de sodio. Nutrición completa
