La mejor receta de ensalada griega de quinua

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Esta ensalada griega de quinua incluye tomates, aceitunas kalamata y queso feta, creando una ensalada sin gluten de inspiración mediterránea. ¡Esta es mi receta de quinua favorita absoluta! Es tan sabroso y siempre un gran éxito entre mi familia y amigos. Créame, ¡querrá comer cada bocado!

Ingredientes ensalada griega de quinua

3 1/2 tazas de caldo de pollo
2 tazas de quinua
1 taza de tomates uva cortados a la mitad
3/4 taza de perejil fresco picado
1/2 taza de aceitunas kalamata picadas en rodajas
1/2 taza de cebolla morada picada
4 onzas de queso feta picado, o más al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 dientes de ajo picados
1 limón cortado por la mitad
sal y pimienta negra molida al gusto

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Instrucciones para prepar ensalada griega de quinua

Paso 1:

Hierva el caldo y la quinoa en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido, de 15 a 20 minutos. Transfiera la quinua a un tazón grande y déjela enfriar por unos 10 minutos.

Paso 2:

Mezcle tomates, perejil, aceitunas kalamata, cebolla, queso feta, aceite de oliva, vinagre y ajo en la quinua. Exprima el jugo de limón sobre la ensalada de quinua, sazone con sal y pimienta y mezcle para cubrir. Enfríe en el refrigerador de 1 a 4 horas.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

227 calorías; proteína 7,4 g 15% DV; carbohidratos 25,8 g 8% DV; grasa 10,6 g 16% DV; colesterol 12,2 mg 4% DV; sodio 665,7 mg 27% DV. Nutrición completa