Delicioso risotto de limón con prosciutto y camarones

(9)

Prosciutto con camarones a la mantequilla y queso Romano recién rallado con un toque de limón.

Ingredientes risotto de limón con prosciutto y camarones

1 cuarto de caldo de pollo caliente
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de chalotas picadas o cebolla morada
8 onzas de prosciutto Margherita rebanado y en juliana
2 dientes de ajo picados
16 onzas de arroz Arborio
1 limón, rallado y exprimido
1 taza de vino blanco seco, como Pinot Grigio
1 libra (26 a 30 unidades) de camarones crudos, pelados y desvenados
6 cucharadas de mantequilla
4 onzas de queso Romano recién rallado
Rúcula fresca para decorar
1 cucharada de perejil picado

---

Instrucciones para prepar risotto de limón con prosciutto y camarones

Paso 1:

Caliente el caldo de pollo en una sartén aparte.

Paso 2:

En una olla grande de 4 cuartos, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Saltee las chalotas y el prosciutto durante 3 minutos. Agrega el ajo; saltear durante 2 minutos.

Paso 3:

Sube el fuego a medio-alto. Agregue el arroz y la ralladura de limón, cocine de 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente. Agregue jugo de limón y vino hasta que se reduzca.

Paso 4:

Agregue una de 8 oz. sirva el caldo de pollo al arroz hasta que se absorba. Mantenga el arroz a fuego lento; Continúe el proceso durante 10 a 15 minutos. Agregue los camarones antes del último cucharón de caldo.

Paso 5:

Agregue la mantequilla y el queso Romano, revuelva bien. Coloque en un tazón para servir y cubra con rúcula fresca y perejil.

---

Informacion Nutricional General

Por porción:

995 calorías; proteína 50,4 g 101% DV; carbohidratos 96,4 g 31% DV; grasa 39,3 g 61% DV; colesterol 294,2 mg 98% DV; sodio 2512.1 mg 101% DV. Nutrición completa