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Deliciosa y jugosa receta de cerdo ahumado
(8)La colilla de cerdo se sazona y se ahuma a la perfección tierna y sabrosa en esta receta fácil que es ideal para alimentar a una multitud.
preparación: 15 minutos
cocinar: 8 hrs
adicional: 3 días
total: 3 días
Porciones: 32
Rendimiento: 8 libras de cerdo desmenuzado
cocinar: 8 hrs
adicional: 3 días
total: 3 días
Porciones: 32
Rendimiento: 8 libras de cerdo desmenuzado
Ingredientes cerdo ahumado
2/3 taza de sustituto de azúcar morena (como Sukrin Gold)
3 cucharadas de condimento para frotar de madera de manzano (como McCormick Grill Mates)
2 cucharadas de cebolla en polvo
2 cucharadas de pimentón ahumado
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta negra molida
8 libras de colilla de cerdo deshuesada
2 (12 onzas líquidas) latas o botellas de cerveza negra, cantidad dividida
2 botellas (12 onzas líquidas) de sidra de manzana dura, cantidad dividida
Instrucciones para prepar cerdo ahumado
Paso 1:
Combine el sustituto de azúcar morena, la mezcla de manzano, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un tazón para condimentar.
Paso 2:
Corta la cola de cerdo, pero deja una capa de grasa en un lado. Frote toda la colilla de cerdo con 1/2 taza de mezcla de condimentos. Cubrir con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 3 días. Deje a un lado la mezcla de condimentos restante para otro uso.
Paso 3:
Precaliente el ahumador a 230 grados F (110 grados C). Coloque sus astillas de madera o pellets favoritos en el ahumador.
Paso 4:
Coloque la carne de cerdo en la rejilla del medio, con el lado graso hacia arriba. Vierta 12 onzas de cerveza negra y 12 onzas de sidra en una bandeja de goteo.
Paso 5:
Ahuma la carne de cerdo durante 4 horas. Agregue la cerveza negra restante y la sidra a la bandeja de goteo y agregue más astillas de madera o gránulos. Continúe fumando durante 3 horas más. Retirar la bandeja de goteo, verter la grasa en un bol y reservar.
Paso 6:
Continúe ahumando la carne de cerdo hasta que un termómetro para carne alcance los 196 grados F (91 grados C), de 1 a 3 horas más. Deje reposar durante 1 hora.
Paso 7:
Tirar la carne de cerdo con 2 tenedores. Vierta la mayor cantidad de grasa reservada sobre el cerdo desmenuzado como prefiera. Atender.
Informacion Nutricional General
Por porción:
142 calorías; proteína 12,8 g; carbohidratos 7,4 g; grasa 6,8 g; colesterol 44,6 mg; sodio 288,8 mg. Nutrición completa
