Estofado de lentejas y pollo tibio

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Ingredientes Guiso de Lentejas y Pollo Caliente

1 cebolla (picada)

3 dientes de ajo (, picados (o 3 cucharaditas de ajo picado))

1/2 pimiento rojo / pimiento morrón (, sin semillas y picado)

1 zanahoria (, pelada y picada)

6 filetes de muslo de pollo (, en cubos)

2 tomates maduros (, cortados en cubitos)

2 tazas de agua

1 taza de lentejas (, remojadas durante la noche (o 1 lata de lentejas))

2 patatas (picadas)

2 tazas de calabaza picada

Sal y pimienta para probar

Puñado de perejil picado

2 tazas de hojas tiernas de espinaca (lavadas)

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Instrucciones para preparar Guiso de Lentejas y Pollo Caliente

Paso 1:

En una cacerola / olla grande, sofreír la cebolla, el ajo, el pimiento, los pimientos morrones y la zanahoria hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el pollo y la furia hasta que se dore. Agregue los tomates y cocine hasta que los tomates se ablanden. Reduzca a fuego lento, cubra la olla con la tapa y deje hervir a fuego lento durante unos diez minutos. Agrega el agua y las lentejas remojadas y vuelve a tapar con la tapa. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.

Paso 2:

Agregue las papas y la calabaza y cocine hasta que estén blandas.

Paso 3:

Retire del fuego y agregue las espinacas, revolviendo hasta que se ablanden. Espolvorea con sal y pimienta y perejil.

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