Asado de cerdo con crujido

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El asado de cerdo es fácil de cocinar con pasos mínimos, pero para obtener un crujido dorado perfecto, vale la pena esperar cada minuto. El mejor corte es una paleta de cerdo deshuesada (o trasero) ... el resultado final es siempre tierno y jugoso por dentro, mientras que un delicioso crujido se cuece por fuera.

Ingredientes Carne de cerdo asada con crujido

2 kg (4 libras) de paleta o trasero de cerdo deshuesado (con corteza)

2 cucharaditas de ajo en polvo

1/4 taza de aceite de oliva

Sal

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Instrucciones de preparación de cerdo asado con crujido

Paso 1:

Retire toda la envoltura de plástico de la carne de cerdo. Colóquelo plano en una bandeja, con la corteza hacia arriba y sin tapar. Deje secar completamente en el refrigerador durante al menos 1 hora, o durante la noche si el tiempo lo permite.

Paso 2:

Retire la carne de cerdo del refrigerador durante 1-2 horas antes de asarla para permitir que alcance la temperatura ambiente.

Paso 3:

Precaliente el horno a 240 ° C (460 ° F).

Paso 4:

Use un cuchillo afilado para marcar la corteza en intervalos de 1 pulgada. Seque bien la piel con toallas de papel.

Paso 5:

Dar la vuelta al cerdo con la piel hacia abajo. Frote ajo en polvo y aproximadamente 1 cucharadita de sal en la carne que está debajo. Rocíe el aceite de oliva sobre la corteza de cerdo y la carne, frotándolo con los dedos para obtener mejores resultados (si necesita más aceite, agregue más). Sazone la cáscara con una cantidad generosa de sal marina (aproximadamente 1 cucharada).

Paso 6:

Transfiera la carne de cerdo a una fuente para asar y ase durante 50 minutos, o hasta que la corteza cruje. Reduzca la temperatura a 350 ° F (180 ° C) y continúe asando durante 1 a 1 1/2 horas, dependiendo de qué tan bien hecho le guste su asado.

Paso 7:

Vuelva a aumentar la temperatura del horno a 440 ° F (230 ° C). Ase durante 10 minutos hasta que la corteza se haya convertido en un crujiente dorado increíble y la carne de cerdo esté bien cocida. (Para comprobar si la carne de cerdo está cocida, pinche la parte más gruesa de la carne con un cuchillo. Si los jugos salen claros, la carne de cerdo está cocida. Alternativamente, la carne de cerdo se cocina cuando el termómetro muestra 160 ° F (71 ° C).

Paso 8:

Retirar del horno y dejar reposar durante 15 minutos antes de cortar.

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