Tarta de espárragos del Chef John

(3)

Siempre que sea bastante bueno para hacer rectángulos y recortar las cosas a la longitud correcta, esta receta es muy sencilla. Por cierto, daré las cantidades específicas de los ingredientes que usé aquí, pero esto realmente depende de la cantidad de espárragos que tengas y del tiempo que quieras que dure tu tarta.

Ingredientes Tarta de Espárragos Chef John's

1 hojaldre congelado de 6x9 pulgadas, descongelado

6 lanzas de espárragos frescos, recortados

1 cucharada de mostaza Dijon

1 1/2 cucharaditas de crema fresca

1 pizca de pimienta negra molida

1 pizca de pimienta de cayena

2 cucharaditas de mantequilla, derretida

2 cucharadas de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado, o al gusto

---

Instrucciones para prepararTarta de Espárragos del Chef John

Paso 1:

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear con una estera de silicona para hornear.

Paso 2:

Coloque la masa de hojaldre en la bandeja para hornear preparada. Dobla los bordes hacia arriba para crear un borde de 1/2 pulgada de ancho. Pincha el interior de la base de la masa por completo con un tenedor.

Paso 3:

Hornee en el horno precalentado hasta que estén dorados e inflados, aproximadamente 10 minutos. Presiona el centro inflado hacia abajo con el dorso de un tenedor para desinflarlo.

Paso 4:

Ponga a hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue los espárragos y cocine sin tapar hasta que estén de color verde brillante, aproximadamente 1 minuto. Escurrir en un colador e inmediatamente sumergir en agua con hielo durante varios minutos hasta que esté frío para detener el proceso de cocción. Fuga.

Paso 5:

Revuelva la mostaza, la crema fresca, la pimienta negra y la pimienta de cayena en un tazón pequeño; esparcir en el fondo de la base de tarta enfriada. Coloque las puntas de espárragos, recortando según sea necesario para que quepan en el caparazón de la tarta, en el centro de la tarta encima de la mostaza para untar. Cepille la mantequilla derretida sobre los espárragos y la corteza y espolvoree queso Parmigiano-Reggiano por encima.

Paso 6:

Hornee en el horno hasta que la masa esté dorada y los espárragos estén tiernos, de 10 a 12 minutos.

---