Tabulé de quinoa fácil

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Un toque refrescante en el tabulé. La quinua se usa en lugar de bulgur, la granada en lugar de tomates y la menta reemplaza al cilantro. ¡La granada le da a la ensalada un crujido picante irresistible! Excelente guarnición para un brunch de estilo mediterráneo con tortillas, pan fresco, quesos y jugo de naranja recién exprimido.

Ingredientes Tabulé de quinoa fácil

1 taza de agua

1/2 taza de quinua

1 pepino inglés, cortado en cubitos

1/2 cebolla, picada

3/4 taza de semillas de granada

1/2 limón, en jugo

1 chorrito de aceite de oliva, o según sea necesario

3 ramitas de menta fresca, picada

sal y pimienta negra molida al gusto

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Instrucciones para prepararTabulé de Quinoa Fácil

Paso 1:

Pon a hervir el agua y la quinoa en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido, de 15 a 20 minutos. Enfriar a temperatura ambiente.

Paso 2:

Revuelva la quinua, el pepino, la cebolla y las semillas de granada en un tazón. Revuelva el jugo de limón, el aceite de oliva, la menta, la sal y la pimienta en la quinua; revuelva para cubrir.

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