Stroganoff de ternera de Nana

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Este es un delicioso Stroganoff que mi Nana hacía todo el tiempo. La comida favorita de mi esposo es Stroganoff, y antes de que nos conociéramos nunca había probado la salsa Stroganoff casera. Una vez que mi mamá le hizo esto, ¡nunca ha comido ningún otro! Sirva sobre arroz o fideos de huevo.

Ingredientes Stroganoff de ternera de Nana

1 cucharada de harina para todo uso

1/2 cucharadita de sal

1 1/2 libras de lomo de res, cortado en tiras de 1/4 de pulgada de ancho

2 cucharadas de mantequilla

1 taza de champiñones

1/2 taza de cebolla picada

1 diente de ajo, machacado

2 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de harina para todo uso

2 cucharadas de pasta de tomate

1 1/4 tazas de caldo de res enfriado

1 taza de crema agria

1/4 taza de vino blanco seco

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Instrucciones para preparar Stroganoff de ternera de Nana

Paso 1:

Agite 1 cucharada de harina con sal en una bolsa de plástico grande con cierre hermético hasta que se mezclen; agregue la carne y agite para cubrir.

Paso 2:

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Dorar la carne en la mantequilla caliente, unos 3 minutos por lado. Agregue los champiñones, la cebolla y el ajo a la carne; cocine y revuelva hasta que el ajo esté fragante, de 3 a 4 minutos. Transfiera la carne y las verduras a un tazón, dejando la grasa en la sartén.

Paso 3:

Derrita 2 cucharadas más de mantequilla en una sartén a fuego medio. Cocine y revuelva 3 cucharadas de harina en la mantequilla caliente hasta que quede suave; agregue la pasta de tomate a la mezcla de harina. Batir el caldo de res en la mezcla y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese y burbujee, aproximadamente 5 minutos.

Paso 4:

Regrese la carne y las verduras a la sartén y revuelva para cubrir con la salsa. Reduzca el fuego a muy bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 2 a 3 horas. Cuanto más tiempo se cocine, más tierna quedará la carne. Justo antes de servir, revuelva la crema agria y el vino blanco en la mezcla de carne y caliente. No hierva.

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