Sopa De Naranja Y Lentejas

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Una deliciosa receta de sopa que recibí de una campesina inglesa mayor. Muy fácil de hacer y tiene un agradable sabor cálido.

Ingredientes Sopa de Naranja y Lentejas

2 cucharadas de mantequilla

1 cebolla, picada

.66 taza de lentejas rojas

1/2 taza de jugo de naranja

1 tallo de apio, picado

1/2 zanahoria, rallada

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de tomillo seco

pimienta negra molida al gusto

3 tazas de caldo de pollo, dividido

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Instrucciones para preparar Sopa de Naranja y Lentejas

Paso 1:

En una olla a fuego medio, cocine las cebollas en mantequilla hasta que se ablanden. Agregue las lentejas, el jugo de naranja, el apio, la zanahoria, la hoja de laurel, el tomillo, la pimienta y la mitad del caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.

Paso 2:

Haga puré en una licuadora o procesador de alimentos, o usando una licuadora de inmersión. Regrese a la olla, agregue el caldo de pollo restante y caliente.

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