Sopa De Espárragos Al Romero

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¡Rápido, fácil y sabroso! Sopa cremosa de espárragos con alubias blancas, aromatizada con romero y pimienta.

Ingredientes Sopa de espárragos al romero

1 cucharada de aceite de oliva, o al gusto

1/2 taza de cebolla amarilla picada

1 diente de ajo, picado, o más al gusto

2 cucharaditas de romero seco

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de harina para todo uso

2 tazas de caldo de pollo

1 lata (15.5 onzas) de frijoles blancos

1 lata (15 onzas) de espárragos, escurridos

1 taza de crema batida espesa

sal y pimienta negra molida al gusto

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Instrucciones para prepararSopa de Espárragos al Romero

Paso 1:

Vierta suficiente aceite de oliva en una sartén para cubrir el fondo; cocine y revuelva la cebolla, el ajo y el romero a fuego medio hasta que la cebolla esté suave, de 5 a 10 minutos. Agrega la mantequilla y la harina; cocine y revuelva hasta que la mantequilla se derrita y la harina se disuelva, de 3 a 5 minutos.

Paso 2:

Mezcle el caldo, los frijoles blancos, los espárragos, la crema, la sal y la pimienta en la mezcla de cebolla; llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire la sartén del fuego y enfríe durante al menos 5 minutos.

Paso 3:

Vierta la sopa en un procesador de alimentos o en una licuadora que no tenga más de la mitad. Cubra y pulse varias veces antes de dejar que se mezcle durante unos 3 minutos. Haga puré en lotes hasta que quede suave. Vierta la sopa a través de una gasa o un colador.

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