Sopa de Frijoles del Senado

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Receta muy similar a la sopa que se sirve en el Comedor del Senado de los Estados Unidos en Washington, D.C.

Ingredientes Sopa de Frijoles del Senado

6 1/4 tazas de frijoles grandes del norte secos

3/4 de libra de pierna de jamón ahumado

12 tazas de agua

3 cucharadas de base de jamón

1 cebolla, picada

1 zanahoria, picada

2 tallos de apio, picados

1 cucharadita de ajo en polvo

sal y pimienta para probar

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Instrucciones para preparar la Sopa de Frijoles del Senado

Paso 1:

Coloque los frijoles en un tazón grande, agregue agua hasta cubrirlos y déjelos en remojo durante la noche. En una cacerola grande a fuego medio, combine la pierna de jamón y 4 tazas de agua y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la carne del hueso y desmenuce la carne. Reserva el hueso y la carne para más tarde. (Nota: reserve el caldo, si lo desea, para sustituir la base de jamón.)

Paso 2:

Escurrir los frijoles. En una olla de 8 cuartos a fuego alto, combine los frijoles, 12 tazas de agua fresca y la base de jamón. (Nota: en este punto, si lo desea, mida el caldo reservado del paso 1, agregue agua al total de 12 tazas de líquido y use esta mezcla para eliminar la base de jamón). Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo en polvo, el jamón, el jamón hueso y sal y pimienta al gusto.

Paso 3:

Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a medio, cubra y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos. Agregue agua adicional según sea necesario. (Nota: la sopa debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara).

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