Sopa de frijoles blancos con parmesano y espinacas en 10 minutos

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¡La sopa de frijoles lista en 10 minutos es una especie de sopa! ¡Haga un lote doble y tenga muchas sobras para la cena semanal!

Ingredientes Sopa de frijoles blancos con parmesano y espinacas de 10 minutos

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla amarilla (cortada en cubitos)

6-8 dientes de ajo (picados)

6 tazas de caldo de verduras ((o caldo))

420 g (15 onzas) de tomates cortados en cubitos (escurridos *)

1 cucharadita de azucar

1 cucharada de hierbas secas italianas

1 cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de pimienta negra

4 latas (15 onzas) de frijoles blancos (frijoles cannellini), (escurridos y enjuagados)

4 tazas de espinacas tiernas ((aproximadamente 6 onzas))

3/4 taza de queso parmesano rallado fresco ((para servir))

3 cucharadas de perejil fresco picado

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Instrucciones para preparar Sopa de frijoles blancos con parmesano y espinacas de 10 minutos

Paso 1:

En una olla grande o cacerola, caliente la aceituna a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo; cocine hasta que las cebollas estén transparentes y el ajo esté fragante (aproximadamente 2-3 minutos), mientras revuelve ocasionalmente. Agregue el caldo, los tomates, el azúcar, las hierbas italianas, la sal y la pimienta.

Paso 2:

Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos para combinar todos los sabores.

Paso 3:

Agregue los frijoles y las espinacas. Continúe cocinando a fuego lento hasta que las espinacas se hayan marchitado (aproximadamente 2 minutos).

Paso 4:

Quita el fuego. Revuelva con el queso parmesano. Pruebe, ajuste la sal y la pimienta si es necesario. Sirva inmediatamente.

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