Sopa de coliflor (receta baja en carbohidratos)

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¡La sopa de coliflor espesa y cremosa es un delicioso y saludable sustituto bajo en carbohidratos de la sopa de papa! Mezclada con crema y servida con tocino crujiente, cebollino y queso rallado, nuestra receta de sopa de coliflor es perfecta para preparar comidas y se calienta maravillosamente. ¡Sáltate el tocino y hazla vegetariana!

Ingredientes Sopa de coliflor (receta baja en carbohidratos)

1 coliflor de cabeza grande ((aproximadamente 2 libras O 1 kilo), cortada en floretes)

1 cebolla grande (en rodajas o picada)

6 dientes de ajo (machacados con el dorso de un cuchillo (o picados))

Sal y pimienta negra molida (al gusto)

2 cucharadas de aceite de oliva

5 tazas (40 onzas) de caldo de pollo o caldo ((sustitúyalo por caldo de verduras))

2 cucharaditas de perejil, tomillo o romero fresco picado

1/2 taza de crema espesa (o crema espesa)

2 cucharadas de cebolletas o cebolletas finamente picadas

1/2 taza de tocino cortado en cubitos (precocido (para servir))

1/4 taza de queso rallado (cheddar, mozzarella, provolone, parmesano, gruyere)

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Instrucciones para preparar sopa de coliflor (receta baja en carbohidratos)

Paso 1:

Precalienta el horno a 220 ° C (425 ° F).

Paso 2:

Engrase ligeramente una bandeja para hornear con borde grande. Combine la coliflor, la cebolla y el ajo en la bandeja para hornear. Sazone con una generosa cantidad de sal y pimienta. Mezcle con aceite de oliva hasta que esté uniformemente cubierto de aceite.

Paso 3:

Organizar en una sola capa. Hornea por 15 minutos.

Paso 4:

Mezcle la coliflor con las cebollas y el ajo, luego regrese al horno y hornee por 10-15 minutos más hasta que la coliflor esté caramelizada en los bordes y tierna al tenedor.

Paso 5:

Transfiera la coliflor a una olla. Agregue caldo * y hierbas. Llevar a fuego lento a fuego medio.

Paso 6:

Cocine, revolviendo ocasionalmente durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.

Paso 7:

Cuando la coliflor esté blanda, retirar del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos.

Paso 8:

Transfiera con cuidado la sopa a una licuadora, trabajando en lotes si es necesario, teniendo cuidado de dejar escapar el vapor (cubra el vapor que sale con un paño de cocina) .O bien, haga puré con una licuadora de inmersión.

Paso 9:

Agrega la crema y licúa hasta que quede suave. Pruebe y agregue sal y pimienta extra, si es necesario, luego mezcle nuevamente. **

Paso 10:

Para servir, cubra los tazones de sopa con tocino cocido, queso rallado y cebollino picado o cebolla verde.

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