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Esta es solo una receta de sopa de calabaza moscada que tengo, pero ME ENCANTA esta sopa. Es diferente, y realmente delicioso.
En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio; cocine la cebolla, revolviendo ocasionalmente, durante 4 minutos o hasta que se ablande. Agrega la calabaza, las manzanas, las papas, el jengibre y la pimienta; agregue agua. Cubra y ponga a hervir; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
En un procesador de alimentos o licuadora, haga puré la sopa, en tandas si es necesario, hasta que quede suave. Regrese a la cacerola. Agregue la sidra de manzana y el azúcar moreno; calentar hasta hervir. Adorne con una cucharada de yogur y espolvoree con nueces.