Seviche

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Esta receta me la dio un querido amigo de Ecuador. Este plato también es excelente con camarones crudos, vieiras o pescado. Si usa ostras enlatadas, cubra el plato con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante unos 30 minutos. Si usa camarones, vieiras o pescado crudos, cubra con una envoltura de plástico y colóquelos en el refrigerador durante al menos 2 horas o hasta que estén opacos en el medio.

Ingredientes Seviche

2 cebollas españolas grandes, en rodajas

1 tomate maduro grande

1/2 taza de aceite de oliva

3/4 taza de jugo de limón fresco

4 latas (8 onzas) de ostras

1 tomate maduro grande, cortado en cubitos

3 cebollas verdes, picadas

3/8 taza de salsa de tomate

1/2 cucharadita de salsa de soya

1/2 cucharadita de sal de ajo

2 cucharadas de perejil fresco picado

1/2 cucharadita de azúcar granulada

sal al gusto

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Instrucciones para prepararSeviche

Paso 1:

En una cacerola a fuego medio, agregue las cebollas rebanadas y agregue suficiente agua para cubrir. Llevar a fuego lento y cocinar lo suficiente para ablandar. Retirar del fuego y escurrir. Enjuague con agua fría y escurra.

Paso 2:

Tome 1 tomate grande y marque una 'X', hasta la piel, en la parte superior e inferior. Coloque en la misma cacerola que usó para las cebollas y agregue suficiente agua para cubrir. Lleve a fuego lento y cocine hasta que esté suave y la piel comience a pelarse, aproximadamente 5 minutos. Retire el tomate y enjuague con agua fría hasta que esté lo suficientemente frío como para sostenerlo en la mano. Usando los dedos o la hoja de un cuchillo, retire suavemente la piel. Coloque el tomate pelado en una licuadora y haga puré.

Paso 3:

En un plato o tazón grande de vidrio, combine las cebollas, el aceite de oliva y el jugo de limón. Agregue las ostras, el puré de tomate, el tomate cortado en cubitos, las cebollas verdes, el ketchup y la salsa de soya. Sazone con sal de ajo, perejil, azúcar y sal al gusto.

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