Rollos de canela con caramelo

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Este es nuestro desayuno para ocasiones especiales que se ha transmitido durante 3 generaciones. La cubierta pegajosa de caramelo hace de esta una deliciosa alternativa a un rollo de canela ordinario. Servir tibio.

Ingredientes Rollos de canela con caramelo

1 1/2 tazas de leche

1 1/2 cucharaditas de sal

1/2 taza de manteca

1/2 taza de azúcar blanca

2 paquetes (0,25 onzas) de levadura seca activa

6 tazas de harina para todo uso, o más según sea necesario

2 huevos batidos

6 cucharadas de mantequilla

3/4 taza de azúcar moreno

2 cucharadas de canela molida

1 1/2 tazas de azúcar moreno

3/4 taza de mantequilla

3/4 taza de nueces en mitades

6 cucharadas de jarabe de maíz ligero

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Instrucciones para prepararRollos de canela y caramelo

Paso 1:

Caliente la leche en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que comience a burbujear, aproximadamente 5 minutos. Sirva en sal, manteca y 1/2 taza de azúcar. Deje enfriar hasta que esté tibio, por lo menos 10 minutos.

Paso 2:

Disuelva la levadura en un recipiente con 1/4 taza de agua tibia. Vierta en la mezcla de leche; agregue la harina y los huevos. Mezclar bien; cubra sin apretar con un paño húmedo y deje que la masa suba hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.

Paso 3:

Golpea la masa. Cubra y deje crecer nuevamente hasta que duplique su volumen, aproximadamente 40 minutos.

Paso 4:

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Enrolle en tres rectángulos de 9x15 pulgadas. Unte cada rectángulo con 2 cucharadas de mantequilla.

Paso 5:

Mezcle 3/4 taza de azúcar moreno y canela en un tazón. Espolvorea la mezcla por igual sobre los 3 rectángulos. Enrolle cada rectángulo firmemente comenzando por el lado largo. Cortar en 9 rebanadas iguales, dando un total de 27 rollos.

Paso 6:

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Paso 7:

Combine 1 1/2 tazas de azúcar morena, 3/4 taza de mantequilla, nueces y jarabe de maíz en un tazón. Espolvorea la mezcla en partes iguales en 3 moldes para hornear.

Paso 8:

Hornee en el horno precalentado hasta que el caramelo esté burbujeante, de 5 a 10 minutos. Retire del horno y coloque 9 rollos en cada molde. Dejar leudar nuevamente hasta que duplique su volumen, unos 40 minutos.

Paso 9:

Hornee en el horno caliente hasta que estén doradas, aproximadamente 30 minutos. Invierta los rollos en otro plato o papel de aluminio inmediatamente. Servir tibio.

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