Salsa De Espagueti De Berenjena

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Esta es una deliciosa salsa de berenjena para espagueti que hice un día cuando estaba aburrido y solo quería una alternativa a la salsa roja normal. Agregue espagueti a la mezcla o agregue espagueti a un lado. Esto también va bien si le agregas un poco de queso mozzarella o parmesano encima.

Ingredientes Salsa De Espagueti De Berenjena

2 onzas de mantequilla

2 cebollas grandes, picadas

1 diente de ajo, picado

1 berenjena grande, pelada y cortada en trozos pequeños

1 pimiento rojo picado

1 pimiento verde, picado

1 tallo de apio, picado

1/2 paquete (8 onzas) de champiñones baby bella en rodajas

1 lata (12 onzas) de salsa de tomate

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Instrucciones para prepararSalsa de berenjena para espagueti

Paso 1:

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo; cocine y revuelva hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue la berenjena, el pimiento rojo, el pimiento verde, el apio y los champiñones; cocina y revuelve hasta que la berenjena esté tierna pero no blanda, unos 10 minutos. Vierta la salsa de tomate. Cocine a fuego lento hasta que burbujee y espese, aproximadamente 15 minutos.

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