Remolacha Asada Con Queso De Cabra Y Nueces

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Hermosas, dulces, remolachas dos veces asadas y queso de cabra horneado con nueces crujientes y verduras ligeramente amargas es mi idea de un almuerzo de otoño fácil, saludable y hermoso. O cena, o desayuno, o brunch. Servir con pan de nueces tostadas.

Ingredientes Remolacha Asada Con Queso De Cabra Y Nueces

1/2 taza de nueces picadas

1 remolacha grande, recortada por arriba y por abajo y conservando las hojas de remolacha

1 cucharada de aceite de nuez, o más al gusto

2 onzas de queso de cabra suave

sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto

2 cucharadas de vinagre de champán

1 taza de hojas de remolacha reservadas, cortadas en rodajas muy finas

2 cucharaditas de cebollín fresco picado

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Instrucciones para prepararRemolacha Asada con Queso de Cabra y Nueces

Paso 1:

Precaliente el horno a 275 grados F (135 grados C).

Paso 2:

Extienda las nueces en una bandeja para hornear y tueste en el horno precalentado hasta que las nueces se doren y se vuelvan fragantes, aproximadamente 45 minutos. Vigila las nueces con cuidado porque se queman rápidamente. Deje las nueces a un lado para que se enfríen a temperatura ambiente.

Paso 3:

Encienda el horno a 375 grados F (190 grados C). Arruga un trozo de papel de aluminio y colócalo en un plato apto para horno (como un molde para pastel) para que actúe como rejilla desechable. Coloque la remolacha en papel de aluminio.

Etapa 4:

Hornee en el horno precalentado hasta que la remolacha comience a estar tierna, aproximadamente 45 minutos. Envuelva la remolacha en papel de aluminio y deje enfriar a temperatura ambiente.

Paso 5:

Suba la temperatura del horno a 400 grados F (205 grados C).

Paso 6:

Pele la remolacha con un cuchillo de cocina afilado; pelar la piel de la remolacha. Cortar la remolacha por la mitad y cortar las mitades en rodajas gruesas en forma de media luna.

Paso 7:

Rocíe aceite de nuez en una fuente para hornear y cepille el aceite sobre el fondo de la fuente; coloque las rodajas de remolacha en el plato en una sola capa. Desmenuce el queso de cabra en los espacios vacíos y sobre las remolachas. Espolvorea con sal kosher y pimienta negra.

Paso 8:

Hornee la remolacha y el queso hasta que los trozos de remolacha estén chisporroteando y los bordes del queso estén ligeramente dorados, aproximadamente 15 minutos. Enfriar un poco, unos 10 minutos.

Paso 9:

Rocíe la remolacha caliente y el queso con vinagre y cubra con nueces tostadas, hojas de remolacha y cebollino. Servir tibio.

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