Pescado de hierbas de Lenie

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Una variedad de verduras, hierbas frescas y cualquier filete de pescado ... al horno. Me gusta servir este plato de pescado con arroz, ¡es una comida deliciosa!

Ingredientes Pescado a base de hierbas de Lenie

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cebollas, en rodajas finas

1 pimiento rojo, en rodajas finas

1/2 pimiento verde, en rodajas

3 chalotas, en rodajas finas

1/2 calabacín, en rodajas finas

1/2 calabaza amarilla, en rodajas finas

1 tomate grande, cortado en cubos

1/2 (6 onzas) lata de aceitunas negras, cortadas por la mitad

2 cucharadas de vinagre balsámico

sal y pimienta para probar

2 libras de filetes de bacalao

1/3 taza de cebollino fresco picado

1/3 taza de hojas de albahaca fresca picadas

1/3 taza de cilantro fresco picado

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Instrucciones para preparar el pescado a base de hierbas de Lenie

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Paso 2:

Caliente el aceite en una sartén grande. Agregue las cebollas, los pimientos morrones rojos y verdes y las chalotas. Cocine 3 minutos. Sir en calabacín, calabaza, tomate, aceitunas y vinagre balsámico. Saltee hasta que las verduras estén tiernas. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Paso 3:

Extienda la mitad de las verduras en un molde para hornear de 9x11 pulgadas engrasado. Cubra las verduras con 1/2 taza de hierbas.

Paso 4:

Coloca los filetes encima de las verduras y las hierbas. Extienda la segunda mitad de las verduras sobre el pescado y espolvoree el resto de las hierbas sobre las verduras. Cubre el plato con papel aluminio y hornea por 25 minutos.

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