Pechugas De Pollo Cremosas De Hatch Chile Y Champiñones

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Hice este platillo con chiles Hatch que tenía en mi freezer y algunas cebollas y champiñones que necesitaba usar. Lo serví sobre una cama de arroz con cilantro y lima. Desmenucé mi pechuga de pollo y la mezclé con el arroz. Mi esposo prefirió su pechuga de pollo entera. Estamos pasando por un pedido de quedarse en casa debido a la pandemia de coronavirus y esta fue una excelente comida para preparar con artículos que ya tenía.

Ingredientes Chile Hatch Cremoso y Pechugas de Pollo con Champiñones

Spray para cocinar

1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla mediana, en rodajas finas

1 paquete (8 onzas) de champiñones frescos rebanados

3 dientes de ajo, machacados

1/4 taza de caldo de pollo

3 cucharadas de mezcla de condimentos para tacos

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

4 chiles Hatch, partidos por la mitad y sin semillas

1/2 taza de crema batida espesa

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Instrucciones para preparar Creamy Hatch Chile y Pechugas de Pollo con Champiñones

Paso 1:

Rocíe una olla de cocción lenta con spray antiadherente para cocinar. Coloque las pechugas de pollo en la olla de cocción lenta.

Paso 2:

Caliente el aceite de oliva en una sartén hasta que brille. Agrega la cebolla; cocine y revuelva durante 5 minutos. Agregue los champiñones y cocine hasta que la cebolla esté transparente y los champiñones estén suaves, de 2 a 4 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.

Paso 3:

Transfiera la mezcla de cebolla a la olla de cocción lenta. Agregue el caldo de pollo, el condimento para tacos, la sal y la pimienta. Cocine a temperatura alta durante 1 hora y 30 minutos.

Paso 4:

Mientras tanto, coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente el asador del horno. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque los chiles con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear.

Paso 5:

Ase los chiles hasta que la piel esté muy ampollada y se ponga negra, aproximadamente 4 minutos por lado.

Paso 6:

Transfiera los chiles a un tazón y cúbralos bien con una envoltura de plástico. Deje que se cocine al vapor mientras se enfrían, unos 15 minutos. Retire las pieles y corte la carne en trozos de 1 pulgada.

Paso 7:

Agregue los chiles Hatch y la crema batida espesa a la olla de cocción lenta y cocine por 30 minutos más.

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