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¡Este pastel es extremadamente fácil y tiene una presentación impresionante! ¡Tus amigos y familiares pensarán que eres un experto! Se pueden usar nueces de macadamia en lugar de nueces.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Extienda el coco de manera uniforme en una bandeja para hornear y tueste en horno precalentado durante 5 minutos, hasta que esté dorado. Retirar y reservar.
En un tazón mediano, mezcle las migas de oblea de vainilla y la mantequilla o margarina derretida. Presione firmemente en el fondo y los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas.
En un tazón grande, mezcle el queso crema y la crema de coco hasta que quede esponjoso. Mezcla el extracto de ron. Agregue la cobertura batida, la piña, las cerezas y las nueces. Extienda la mezcla en la corteza. Espolvorear con coco tostado. Enfriar varias horas antes de servir.