Pastel de cerezas secas

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Las cerezas secas se reconstituyen con extracto de almendras para darle a esta receta de pastel un delicioso sabor que combina muy bien con el café.

Ingredientes Pastel de Cerezas Secas

1/2 taza de cerezas secas picadas

1/2 taza de agua caliente

1/2 cucharadita de extracto de almendras

1 1/2 tazas de harina para todo uso

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal

1 taza de azúcar blanca

1 envase (8 onzas) de yogur de vainilla

1/2 taza de aceite vegetal

1 huevo

1 clara de huevo

1/4 taza de nueces picadas

1 cucharada de azúcar blanca

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Instrucciones para prepararPastel de Cerezas Secas

Paso 1:

Combine las cerezas, el agua caliente y el extracto de almendras: deje reposar 20 minutos. Escurra las cerezas y séquelas entre capas de toallas de papel. Dejar de lado.

Paso 2:

En un tazón grande, combine la harina, la sal, el polvo de hornear y 1 taza de azúcar blanca. Agrega el yogur, los huevos y el aceite. Revuelva bien. Dobla las cerezas. Vierta la masa en un molde para pastel redondo de 9 pulgadas engrasado y enharinado.

Paso 3:

Revuelva las nueces y 1 cucharada de azúcar blanca. Espolvorear encima de la masa en el molde.

Paso 4:

Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 35 minutos, o hasta que un palillo de madera salga limpio. Enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Servir tibio, o a temperatura ambiente.

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