Panqueques Soufflé Estilo Americano

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Estos panqueques soufflé fáciles de hacer utilizan la misma técnica básica que sus primos japoneses extremadamente modernos, pero son mucho más fáciles, no requieren molde y en realidad saben a panqueques. La versión completamente inflada simplemente no es lo suficientemente densa como para satisfacerme como un panqueque, y sobre todo me dan ganas de hornear suflés reales. Cubra con jarabe de arce y azúcar en polvo si lo desea.

Ingredientes Panqueques Soufflé Estilo Americano

1/2 taza de moras frescas

1/2 taza de frambuesas frescas

1 cucharada de jarabe de arce, o según sea necesario

2 huevos grandes, a temperatura ambiente

2 cucharadas de azúcar blanca

1 cucharadita de azúcar blanca

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 1/2 cucharadas de leche

1 cucharada de mantequilla derretida

1/4 taza de harina leudante

1 cucharada de harina leudante

1/8 de cucharadita de cremor tártaro

2 cucharaditas de mantequilla, o según sea necesario

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Instrucciones para preparar Panqueques Soufflé Estilo Americano

Paso 1:

Combine las moras y las frambuesas en un tazón. Agregue jarabe de arce para darle a las bayas un brillo agradable. Dejar de lado.

Paso 2:

Separe las yemas y las claras de huevo en 2 tazones para mezclar.

Paso 3:

Agregue 2 cucharadas más 1 cucharadita de azúcar a las yemas; batir hasta que se disuelva. Mezcle el extracto de vainilla, la leche y la mantequilla derretida. Agregue 1/4 taza más 1 cucharada de harina leudante. Batir hasta que la harina desaparezca en la masa.

Paso 4:

Agregue cremor tártaro a las claras de huevo. Batir con un batidor grande y limpio hasta que se formen picos rígidos.

Paso 5:

Revuelva 1/3 de las claras suavemente en la masa con una espátula de silicona, hasta que esté casi uniforme pero queden vetas de claras. Agregue suavemente el resto de las claras, raspando la masa por encima y ocasionalmente girando el tazón a medida que avanza, hasta que la masa esté de color amarillo claro y esponjosa.

Paso 6:

Engrase ligeramente una sartén antiadherente a fuego medio-bajo a medio. Saque la cantidad deseada de masa. Tape y cocine hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes comiencen a secarse, de 2 a 3 minutos. Voltee los panqueques y continúe cocinando hasta que el fondo esté dorado, de 2 a 3 minutos más. Repita con la masa restante.

Paso 7:

Sirva los panqueques en platos calientes y cubra con la mezcla de bayas.

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