Panqueques de arándanos y ricotta

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Panqueques de arándanos y ricotta delicadamente ligeros y esponjosos que se derriten en la boca con una deliciosa dulzura y un toque de jugosos arándanos. Weight Watchers: ¡2pp por panqueque!

Ingredientes Panqueques de arándanos y ricotta

2 huevos

1 x 250 g | Tina de 9 oz de ricotta suave

1/2 taza de jugo de limón recién exprimido

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1/2 taza de leche ((yo uso leche de almendras pero la leche normal está bien))

1 taza métrica ((150 g | 5 oz) de harina con levadura - harina con levadura)

2 cucharadas de edulcorante natural ((o azúcar en polvo / granulado fino) - ajuste a sus gustos)

2 cucharaditas de polvo de hornear

Pizca de sal

1 1/4 tazas de arándanos frescos (más extra para servir)

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Instrucciones para preparar Panqueques de arándanos y ricotta

Paso 1:

Batir los huevos, el requesón, el jugo y el extracto de vainilla y la leche hasta que estén bien peinados y suaves. Tamizar la harina, el edulcorante (o el azúcar), el polvo de hornear y la sal; mezclar hasta que esté combinado. No bata demasiado la masa. Será más espesa que la masa normal para panqueques. Incorpora suavemente los arándanos.

Paso 2:

Caliente una sartén o sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Engrase con una pequeña cantidad de mantequilla (o aceite en aerosol) y vierta 1/4 taza de masa en la sartén. Freír hasta que estén doradas y poner por debajo; voltee suavemente y cocine el otro lado hasta que se dore y esté bien cocido. Repita con la masa restante.

Paso 3:

Sirva con arándanos adicionales, jarabe de arce o cualquier aderezo que desee. Estos irían muy bien con la salsa de arándanos de esta receta de tostadas francesas de limón y arándanos.

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