Pan de Plátano con Aceite de Oliva y Harina de Almendras

(4)

Este húmedo pan de plátano encajará a la perfección en tu dieta. Una golosina rica en proteínas repleta de increíbles grasas más saludables y sin azúcares añadidos. Los dátiles realzan la dulzura de los plátanos, mientras que el aceite de oliva le da ese sabor afrutado.

Ingredientes Pan de Plátano con Aceite de Oliva y Harina de Almendras

1/2 taza de dátiles, sin hueso y picados

2 1/2 tazas de almendras molidas

2 cucharaditas de canela molida

2 cucharaditas de nuez moscada molida

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten

1 pizca de sal marina

6 plátanos maduros

1/3 taza de aceite de oliva afrutado

3 huevos, separados

2 cucharaditas de extracto de vainilla

---

Instrucciones para prepararPan de Plátano con Aceite de Oliva y Harina de Almendras

Paso 1:

Coloque los dátiles en un recipiente y cubra con agua caliente; remojar hasta que estén blandas, unos 20 minutos.

Paso 2:

Mientras tanto, combine las almendras molidas, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de nuez moscada, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal; revuelva hasta que esté combinado. Triture 5 plátanos en un tazón grande; agregue la canela restante y la nuez moscada. Reserve el plátano restante.

Paso 3:

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Cubra un molde para pan con papel pergamino.

Paso 4:

Mezcle el aceite de oliva en el tazón con los plátanos usando una batidora eléctrica hasta que esté completamente incorporado. Batir las yemas de huevo una a la vez. Agregue el extracto de vainilla y continúe batiendo hasta que se mezclen.

Paso 5:

Verifique las fechas para la suavidad. Escurrir y transferir a un procesador de alimentos; pulse hasta que se forme una pasta. Agregue la pasta a la mezcla de plátano hasta que se incorpore por completo.

Paso 6:

Bate las claras de huevo en un tazón hasta que formen picos suaves. Doblar en el recipiente con la masa de plátano. Corta el resto del plátano en monedas y dóblalo. Transfiere la masa al molde preparado.

Paso 7:

Hornee en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 40 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar 30 minutos antes de retirar del molde y rebanar.

---