Marsala De Pollo Con Berenjenas Y Cazuela De Pasta

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Me encanta el pollo Marsala, así como la berenjena y la pasta, así que hice este giro en el plato. Tengo un gran jardín de hierbas y especias, por lo que normalmente uso todo fresco. Espero que disfrutes tanto como yo.

Ingredientes Pollo Marsala Con Berenjenas Y Cazuela De Pasta

1 1/2 tazas de macarrones de codo

3 berenjenas, peladas y cortadas a lo largo en rebanadas gruesas de 1/4 de pulgada

6 cucharadas de aceite de oliva, dividido

2 cucharaditas de ajo en polvo

sal y pimienta negra molida al gusto

1 cebolla, picada

1 paquete (8 onzas) de champiñones frescos rebanados

6 muslos de pollo

1 pizca de ajo en polvo, o más al gusto

1/2 taza de vino Marsala

1/4 taza de agua

1/4 taza de pasta de tomate

2 cucharaditas de hojas de orégano fresco

2 hojas de albahaca dulce fresca, picada

1 ramita de romero fresco, sin hojas

1/4 taza de queso parmesano-romano rallado, o al gusto

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Instrucciones para prepararPollo Marsala con Berenjenas y Cazuela de Pasta

Paso 1:

Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

Paso 2:

Ponga a hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Cocine los macarrones de codo en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén bien cocidos pero firmes al morder, aproximadamente 8 minutos. Escurra y transfiera la pasta a la fuente para hornear preparada.

Paso 3:

Coloque las rodajas de berenjena en una olla grande con agua ligeramente salada. Deje remojar las berenjenas para ayudar a eliminar parte del amargor, unos 30 minutos. Escurra y seque las tiras de berenjena con una toalla de papel; transferir a una bandeja para hornear. Cepille la berenjena con aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva; sazone con 2 cucharaditas de ajo en polvo, sal y pimienta.

Etapa 4:

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto; saltee las berenjenas hasta que estén ligeramente doradas, de 5 a 10 minutos. Extienda la berenjena cocida sobre la pasta.

Paso 5:

Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en la misma sartén; saltee la cebolla y los champiñones hasta que estén tiernos, de 5 a 10 minutos. Extienda la mezcla de cebolla sobre la capa de berenjena.

Paso 6:

Sazone los muslos de pollo con ajo en polvo, sal y pimienta al gusto.

Paso 7:

Vierta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en la misma sartén; cocine el pollo hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos por lado. Coloque el pollo sobre la capa de cebolla.

Paso 8:

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Paso 9:

Vierta el vino en la sartén y hierva mientras raspa los trozos dorados de comida del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Agregue agua, pasta de tomate, orégano, albahaca y hojas de romero; cocine y revuelva hasta que la salsa esté suave y espesa, aproximadamente 5 minutos. Agregue el pollo a la salsa, cubra la sartén, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento mientras el horno se precalienta, de 5 a 10 minutos.

Paso 10:

Coloque el pollo encima de la capa de cebolla y vierta la salsa sobre el pollo y las verduras. Cubra el plato con papel de aluminio.

Paso 11:

Hornee en el horno precalentado hasta que el pollo ya no esté rosado y los jugos salgan claros, de 20 a 30 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pollo debe indicar 165 grados F (74 grados C). Espolvorea queso parmesano-romano sobre el pollo.

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